Recept
Azerbajdžánská baklava
- 250 g mouky
- 60 g másla
- 80 ml plnotučného mléka
- 2 vejce
- 10 g droždí
- sůl
- 200 g ořechů
- 200 g cukru (může být i méně)
- šafrán
- 20 g medu
Vezmeme mouku, mléko, jedno vejce, droždí, sůl a rozpuštěné máslo. Všechno smícháme a uděláme těsto. Necháme hodinu a půl kynout. Potom těsto vyválíme do tenounké vrstvy a nakrájíme na dílky podle velikosti pekáče.
Směs pro náplň vytovříme tak, že smícháme cukr a rozdrcené ořechy. Můžeme použít různé druhy ořechů: lískové, vlašské, mandle apod.
Pekáč dobře vymastíme máslem, vložíme vrstvu těsta a posypeme směsí. Pak dáme opět těsto, potřeme jej máslem a posypeme směsí, opakujeme čtyři a více krát. Navrch dáme těsto. Potom baklavu rozkrájíme na kosočtverce.
Rozmícháme vejce se špetkou šafránu a potřeme tím hotový výrobek. Troubu rozehřejeme na 180–200 °C a pečeme 20 minut. Potom opět znovu rozřežeme baklavu, která se nám spekla a potřeme ji medem. Pečeme potom ještě 15 minut.
Tento recept jsme již zkoušeli.