Recept
Burritos s fazolemi
- 500 g hovězí kýty
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 bílá cibule
- 250 ml hovězího vývaru
- 400 g sekaných rajčat
- 1 plechovka červených fazolí
- 1 bobkový list
- 4 hřebíčky
- 1 svitek skořice
- sůl a pepř
- 8 tortill
- zakysaná smetana k podávání
Hovězí maso nakrájejte na drobné kostičky zhruba o velikosti 1×1 centimetr. Bílou cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno.
Bílou cibuli seženete běžně v hypermarketech nebo u asijských prodejců zeleniny. Na rozdíl od běžné cibule není tolik štiplavá a ostrá.
V pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm doměkka cibuli, trvá to asi čtyři minuty. Pak přidejte maso a opečte ho tak, aby bylo hnědé a zatažené. Pokud máte malou pánev a jednotlivé kousky masa by se překrývaly, raději ho opečte postupně – jen tak bude hovězí šťavnaté a chutné.
Do pánve vlijte vývar, rajčata, přidejte koření a přiveďte k varu.
Pokud nemáte domácí vývar, rozpusťte ve čtvrtlitru horké vody poloviny bujonové kostky. Ještě lepší variantou než kostka je koncentrovaný vývar z obchodního domu Marks & Spencer.
Stáhněte plamen na minimum, pánev přiklopte pokličkou a padesát minut duste, až bude maso měkké a obalené šťávou z rajčat. Pět minut před koncem zamíchejte slité fazole a nechte je prohřát.
Pokud se vám to podaří, vylovte z pánve bobkový list, skořici a hřebíčky. Maso s fazolemi rozdělte na tortilly a zabalte je jako palačinky. Každému strávníkovi dejte na talíř dva kousky a podávejte se zakysanou smetanou.
Tento recept jsme již zkoušeli.
